Tương tự, năm nay, Bibica đưa ra thị trường khoảng hơn 400 tấn bánh, so với năm 2008 tăng 20% sản lượng, với gần 60 chủng loại khác nhau, tập trung vào hai nhóm bánh chính là: bánh trung thu truyền thống và bánh trung thu dinh dưỡng dành cho người ăn kiêng, người mắc bệnh tiểu đường. Các loại bánh truyền thống cũng được sản xuất theo xu hướng giảm ngọt, giảm béo bằng việc thay mỡ động vật bằng các loại dầu thực vật, tăng thêm nhân bằng các loại hạt như hạt điều, hạt bí, hạt hạnh nhân... Bibica còn thiết kế loại hộp mới gồm 10 cái, mỗi cái 10g dành để làm quà biếu.Công ty Cổ phần Bibica đặt lợi thế cạnh tranh về giá nên không tăng giá. Tuy nhiên,cải tiến mẫu mã đẹp mắt hơn…

      Không chỉ các nhà sản xuất có tên tuổi, thương hiệu lớn mà các cơ sở sản xuất bánh kẹo  địa phương cũng rất tự tin khi mạnh dạn đầu tư tăng chất lượng và sản lượng bánh Trung thu. Anh Trịnh Minh Tâm, Chủ cơ sở sản xuất bánh trung thu Ngọc Tú, xã Hòa Long cho biết: Từ mùng 10 tháng 7 âm lịch, cơ sở đã bắt đầu nướng bánh nhưng chủ yếu làm theo đơn đặt hàng của khách hàng. Bắt đầu từ đầu tháng 8, cơ sở mới tập trung sản xuất bánh để đảm bảo hương vị bánh được tươi ngon. Năm nay, hầu hết các nguyên liệu đều tăng giá. Đơn cử như đường tăng gần 50% (giá năm ngoái là 8.500đ/kg, hiện nay 13.500đ/kg) và trứng muối tăng khoảng 35% (giá năm ngoái 1.700đ/trứng, năm nay 2.500đ/trứng). Tuy giá nguyên liệu tăng nhưng giá bánh chỉ nhích lên một chút tăng khoảng từ 1.000đ-5.000đ/bánh. Song chất lượng vẫn đảm bảo,mẫu mã được cải tiến đẹp mắt hơn nhằm phục vụ thị hiếu khách hàng.

      Riêng đối với Minh Đồng Khánh, mặc dù chỉ mới góp mặt 8 mùa trung thu trên thị trường, nhưng thương hiệu Minh Đồng Khánh đã khẳng định được uy tín của mình đối với người tiêu dùng. Năm nay, ngoài những chủng loại truyền thống như các loại bánh dẻo, bánh pía, bánh thập cẩm….Minh Đồng Khánh cũng chào hàng sản phẩm cao cấp “Vầng trăng minh nguyệt” với 4 bánh trung thu nhân hải sản đặc biệt và 1 hộp trà cho mỗi hộp. Tất cả được đặt trong 1 hộp gỗ cao cấp có nền viền trang trí khá tao nhã, dành làm quà tặng, giá cho mỗi hộp là 350.000đ.

      Tuy giá cả nguyên liệu tăng mạnh song năm nay, chủ trương của Minh Đồng Khánh không tăng giá, quan trọng hơn chất lượng bánh vẫn đảm bảo. Trung bình một hộp bánh giá khoảng 120.000 – 180.000đ/hộp. Các loại bánh nướng thông dụng của các thương hiệu khác có giá trung bình từ 25.000đ - 35.000 đồng/bánh/180g; 40.000-60.000 đồng/bánh/250g. Bánh dẻo có giá 24.000-26.000 đồng/bánh/250g. Ngoài ra trên thị trường còn có bánh ăn kiêng giảm béo, bánh bột đường thấp cho người tiểu đường được sản xuất như là giải pháp dinh dưỡng với các loại trái cây như dâu, gấc, thanh long…Anh Nguyễn văn Thành quản lý cửa hàng bánh tại huyện Tân Thanh cho biết: “ Khách hàng chúng tôi đã dùng loại bánh này từ 8 năm nay đã hiểu biết chất lượng của bánh.Tuy nhiên, mặc dù nguyên liệu tăng chúng tôi vẫm đảm bảo chất lượng và không tăng giá   để giữ thương hiệu và không phật lòng khách hàng”

      Mặc dù, thị trường bánh trung thu năm nay khá đa dạng với hàng chục hãng bánh khác nhau với nhiều hương vị khác nhau. Song những loại bánh được nhiều người ưa chuộng là những loại bánh có hương vị truyền thống sử dụng nguyên liệu thực vật đựơc sản xuất tại các cơ sở ở Huyện Long Điền như bánh: Văn Hòa Lạc, Văn Tập Hòa, Văn Mỹ Phong, Mỹ Thành…

      Có  mặt tại cơ sở bánh trung thu Văn Mỹ Phong, 212, Võ Thị Sáu, thị trấn Long Điền, huyện Long Điền, chúng tôi ghi nhận nhà xưởng tuy nhỏ nhưng khá sạch và thoáng. Giới thiệu với chúng tôi, Anh Văn Chí Cường, chủ cơ sở cho biết: “Ở cơ sở chúng tôi không làm bánh ồ ạt cùng một lúc mà mỗi đợt chúng tôi chỉ sản xuất khoảng vài trăm chiếc vừa đủ để chào hàng và bán trong một vài ngày. Bán gần hết lượt bánh này, chúng tôi mới tiếp tục làm mẻ bánh mới, nhằm bảo đảm chất lượng”. Ngoài đường, bột được nhập từ trước, các nguyên liệu làm nhân được cơ sở đặt mua có nguồn gốc rõ ràng và được kiểm tra và công nhận đạt yêu cầu về an toàn vệ sinh thực phẩm. Đặc biệt, bánh trung thu Văn Mỹ Phong không sử dụng hóa chất hay các chất phụ gia, giá bánh từ 25.000 đồng – 60.000 đồng/bánh. Riêng bánh ổ từ 60.000 đồng/một ổ 7,5gam đến 100ngàn/ một ổ có trọng lượng 1,2kg, nếu mua với số lượng nhiều cơ sở còn giảm giá, vì vậy người tiêu dùng rất thích. Nhờ uy tín và chất lượng bảo đảm mà mỗi năm lượng khách đến với Văn Mỹ Phong mỗi năm một tăng. Anh Văn Chí Cường nói: “Đối với Văn Mỹ Phong chúng tôi cố gắng xây dựng thương hiệu vì đây là nghề truyền thống, do vậy chúng tôi giữ gìn thương hiệu bằng bí quyết riêng  nhằm đảm bảo chất lượng , đồng thời thu hút khách hàng ngày càng tín nhiệm”

      Còn chị Huỳnh Lệ Tiên, chủ cơ sở Bánh trung thu Văn Tập Hòa (85, Mạc Thanh Đạm, thị trấn Long Điền, huyện Long Điền) cho biết: Mùa trung thu năm nay, Văn Tập Hòa đưa ra thị trường khoảng 60 ngàn bánh từ cỡ nhỏ đến lớn, giá sẽ không tăng, mặc dù nguyên liệu tăng rất nhiều. Làm bánh vốn dĩ là nghề truyền thống của dòng họ Văn có từ lâu đời.Vì vậy, không vì lợi nhuận mà đánh mất thương hiệu nghề của cha ông để lại. Vì vậy, chất lượng là vấn đề hàng đầu cơ sở đặc biệt chú trọng…

      Cùng với các hãng bánh có thương hiệu trên cả nước, các cơ sở sản xuất bánh trung thu trên địa bàn huyện Long Điền đã và đang góp thêm sắc màu cho thị trường bánh trung thu năm nay đa dạng sản phẩm và hương vị ngọt ngào.

      Vũ  Yến